クズ 葛

マメ科、クズ属

学名：Pueraria lobata または Pueraria montana var. lobata

名前の由来：奈良県吉野地方の国栖（くず）が産地だったので

生育地：北海道から九州、中国、東南アジア

形態：つる植物です

秋の七草の一つです

２０１４年９月２５日、橿原市

 　

　

和州（大和の国、奈良県）の吉野葛です

黒川は葛粉メーカーの名前です

１６１５年創業だそうです

手前は葛粉の原料となる根です

秋から冬にかけて掘りだしたものを砕いて、洗い、精製します

黒川の経営するレストランに展示してありました

しかし、こんなに太くなるのに何年かかるのでしょうか

全然需要には追い付かないと思います

世間で売られている葛粉はクズを原料としたものだけではなく、他の植物から採れる澱粉を混ぜているものが多いそうです

　

　 

葛湯です

１８４２年創業の吉野の菓子屋の商品です

「吉野拾遺」とは、吉野にあった後醍醐天皇の南朝の説話集です